Teeblätter-Versand.de - Der Teewelt TeeBlog

Grüner Mate Tee…

Mate ist das Volksgetränk in Südbrasilien, Paraguay, Uruguay und Argentinien.
Der Mate-Strauch gehört zur Familie der Stechpalmengewächse (Ilex paraguaiensis und Samt Hilaire), seine coffeinhaltigen Blätter entwickeln einen herbbitteren Geschmack und wirken anregend, was die südamerikanischen Guarani-Indianer beim Kauen der Blätter schon früh entdeckt hatten.
Später betrieben Jesuitenpater auf Mini-Plantagen einen regelrechten Mateanbau trotz des strengen Verbotes der spanischen Besatzer, die den MATE als “Teufelskraut” betrachteten!

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Kaum zu glauben, aber wahr! Ein Artikel aus der “Glamour” (07/06)

“Um uns wach zu halten, greifen wir häufig zu Kaffee, aber nach etwa der dritten Tasse passiert genau das Gegenteil: Das Koffein lässt den Blutdruck zwar zunächst in die Höhe schnellen, aber er sinkt anschließend umso tiefer ab. Die weitaus bessere Alternative ist Tee. Grüner Tee und Rosmarin-Tee zum Beispiel regen die Durchblutung an, wir fühlen uns frischer und aufnahmebereiter. Für eine Tasse zwei Teelöffel frischen oder getrockneten Rosmarin mit heißem Wasser übergießen, ca. sieben Minuten ziehen lassen und dann abseihen. Ruhig mehrmals am Tag eine Tasse Tee trinken.”

Quelle: Glamour Magazin

Es ist wieder soweit, die ersten Ernten werden jetzt gepflückt.
Die neuen Darjeeling First Flush Tees stehen vor der Tür.
Wir erwarten gespannt die frischen Hochland Tees aus Nord-Indien.

Wie wird Schwarztee eigentlich produziert?
Hier ein kleiner Einblick in den Produktionsablauf.

Fermentieren
Bei der Schwarzteeproduktion ist das Fermentieren einer der wichtigsten und schwierigsten Bearbeitungsprozesse, er erfordert trotz technischer Hilfsmittel immer noch viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Der Fermentatinsraum einer Teefabrik ist der sauberste, das Ergebnis des Fermentationsprozesses ist abhängig von der Gleichmäßigkeit des Blattgutes, von den Außen- und Innentemperaturen, der Luftfeuchtigkeit sowie der Belüftung des Fermentationsraumes. Als optimale Werte gelten eine Raumtemperatur von 25˚ C, sowie eine relative Luftfeuchtigkeit von 95 %. Liegen die Raumtemperaturen höher wird die Qualität, d.h. die Kraft und das Aroma, des Tees negativ beeinflußt.

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Pingshui Gunpowder ist eine wertvolle Abart des grünen Tees, wobei jedes Blatt in Form eines kleinen Balles gerollt wird. Er sieht aus wie eine kompakte, glänzende dunkelgrüne Perle. Wenn sie mit kochendem Wasser übergossen werden, breiten sich die Blätter zu ihrer ursprünglichen zarten Blattform aus und entfalten ein sehr ansprechendes Aroma. Dieser grüne Tee wächst in Pingshui, einer Stadt in Shaoxing Country sowie einem Dutzend anderer Standdorte in der südöstlichen Zhejiang Provinz. Mit Bergen, die eingehüllt sind in Wolken und Nebel, mit grünen Tälern, produziert der fruchtbare Boden einen Tee von hoher Qualität.

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Ein lichtes Grau, auf dem Dach ein sanfter Regen,
Das einsame Kloster, auch bei Tage nur selten geöffnet.

Ich sitze uns schaue, wie die grüne Farbe des Mooses
Allmählich hinaufwächst in die Gewänder der Mönche.

Wang Wei

Wenn man bei einer Schale Tee, die Welt betrachtet und die Zeit
losläßt, dann kann man die zehntausend Dinge geschehen lassen.
Ohne das einem etwas fehlt… Zeitlos!
Alles verschmilzt zum ewigen Jetzt…

Damit japanischer Grüntee Tee sein außergewöhnliches Aroma entfalten kann, wird er in zwei Produktionsprozessen verfeinert. Nach der Pflückung werden die Tees von den Kleinpflanzern zu zentralen teeverarbeitenden Fabriken transportiert, wo sie zwei Produktionsprozesse durchlaufen müssen:

1. Bei dem Produktionsprozess wird der Tee zuerst mit heißem Wasserdampf bearbeitet und dann abgekühlt. Nach der Abkühlung werden die Teeblätter ein erstes Mal gerollt und dann leicht getrocknet. Um den Teeblättern den richtigen Feuchtigkeitsgehalt zu geben, werden sie in speziellen Rollmaschinen bearbeitet, bevor sie nach Wunsch geformt und nochmals gerollt und getrocknet werden.

2. Im zweiten Produktionsprozess wird der Tee ge­siebt, in die gewünschte Größe geschnitten und wiederum getrocknet, damit der Tee sein volles Aroma entfalten kann. Zum Ab­schluss des Produktionsprozesses werden die Tees, je nach Kundenwunsch, gemischt.

Die beste Qualität des japanischen Tees ist der “first flush”, welcher von Ende April bis Mitte Mai geerntet wird. Die nachfolgende Pflückung, der “second flush”, erzielt ungefähr 70% des Marktpreises des “first flush”. Der “second flush” wird von Anfang bis Ende Mai gepflückt.

Japanische Tees sind sehr gehaltvoll und anregend. Meist kann man, bei hochwertigen Sorten, bis zu 3 Aufgüßen machen.

Japan Grüntee, eine Auswahl…