Archiv für April 2006

Die Tibeter und ihr Tee…

Der Geschmack ist gewöhnungsbedürftig, da in den Teerezepten immer eine gute Prise Salz angegeben wird. Buttertee ist ein Energielieferant, man sollte ihn also wirklich nicht trinken, wenn man auf die “schlanke Linie” achten will. Die Tibeter, die in Höhen um die 4000 Meter über dem Meeresspiegel leben sind aber auf einen solchen Energielieferanten angewiesen, da sie in diesen Regionen weit höheren Strapazen ausgesetzt sind wie wir. Daher ist dieser Tee für für die Krisenzeit ideal, da bei Winter und Hunger eine reichliche Energieversorgung von besonderer Bedeutung ist.

TIPP: Man kann normale Süßrahm- aber auch Sauerrahmbutter praktisch in jeden schwarzen Tee geben und wird feststellen, das es den Geschmack verfeinert. Für die Bevorratung eignet sich aber Fett (geschmolzener und wieder abgekühlte Butter oder Ghee) besser als Butter, weil besser haltbar. Salz und Tee darf sowieso in keiner Speisekammer fehlen.

Zutaten:

1 Liter kaltes Wasser,

ca. 5 Gramm Schwarztee
50 Gramm Süß- oder Sauerrahmbutter,

200 ml Vollmilch,

1 gestrichener Teel. Salz

Zubereitung:

Das Wasser mit dem Tee in einen Topf geben und aufkochen, abdecken und auf kleiner Flamme noch ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Tee abseihen und den Teesud in einen Topf geben. Salz, Milch und Butter hinzufügen und alles kräftig mit dem Schneebesen oder besser einem elektrischem Mixer durchschlagen bis sich alle Zutaten gleichmäßig mit dem Tee vermischt haben.

Viel Spass beim ausprobieren!

Darjeeling Tee, feinster Schwarztee aus dem indischen Hochland

Darjeeling, ein Teeanbaugebiet in Nordostindien, am Südhang des Himalajagebirges gelegen, ist bekannt für gute, spritzige, duftige schwarze Tees, die weltweit als Champagner des Tees bezeichnet werden. Dennoch erzielen die Teeproduzenten für nur wenige gute Tees der Saison auch gute Preise. Die viel größere Menge kann am Weltmarkt nicht zu Preisen verkauft werden, die ausreichend sind, um die wirtschaftliche und soziale Zukunft der Region zu sichern.

Vergleicht man die Erträge in Darjeeling, 150 kg bis 600 kg pro Hektar, mit den Erträgen in Assam einem anderen nordindischen Teeanbaugebiet, 3000 kg bis 5000 kg pro Hektar, wird deutlich, dass die Plantagen in Darjeeling mindestens den fünffachen Preis für ihren Tee erzielen müssten, um die gleichen wirtschaftlichen Bedingungen, wie auf Assam Plantagen herzustellen. Das ist nur bei ganz besonderen Teesorten, die nur wenig nachgefragt werden, möglich. Die besten Tees sind schwarze Tees und werden hauptsächlich von japanischen Importeuren gekauft. Die Ladenverkaufspreise für solche Tees würden in der BRD mindesten 200-300 Euro per 1 kg betragen müssen. Diese Tees machen allerdings nur einen Anteil von ca. 1 Prozent der Produktion aus. Leider findet man solche Tees kaum noch in den deutschen Tee-Fachgeschäften, weil auch dort mehr und mehr “Billig” statt “Gut” durchgesetzt hat. Mehr… »

Ist das Auge am Erblinden,
sieht es jedes feine Härchen.
Ist das Ohr dem Taubsein nahe,
hört es kleinster Mücken schwirren.

Eh´ der Gaumen völlig stumpf wird,
kennt er Wasser nach der Quelle.
Will sich der Geruch verlieren,
kennt er dürren Holzes Moder.
Ist der Körper am Erlahmen,
rastlos muß er sich bewegen.

Eh´ im Herzen Wahnsinn dunkelt,
scheidet klar es Recht und Unrecht.

Eh´ das Äußerste erreicht ist,
kehrt sich nichts ins Gegenteil.

Liä Dsi

Und so lernen wir die Dinge die geschehen zu akzeptieren
und sehen dass sich alles erst verwandelt, wenn es seinen
Höhepunkt oder seinen Tiefpunkt erreicht hat.
Nehmen Sie sich die Zeit die Sie brauchen und bedenken
Sie dass alles sich verändert. Das ist sicher!
Trinken Sie Tee und vergessen Sie den Lärm der Welt,
finden Sie zu sich selbst.

An diesen steilen Berghängen wächst der Lung Ching

Lung Ching Tee, (Drachenbrunnen Tee), stammt aus der Provinz Zhejiang, in der Umgebung der Stadt Hangzhou. In dieser Gegend liegen die Teegärten an steilen Hängen und werden noch heute von Hand geerntet und verarbeitet.
Lung Ching schmeckt frisch und aromatisch. Seine besondere Tasse verwöhnt den Gaumen und erfreut das Teeherz.

Das frische Teeblatt des Lung Ching Tees

Die Herstellung von Lung Ching
Das Hauptwerkzeug zur Herstellung von Lung Ching ist eine gusseiserne Pfanne. Die Pfanne wird auf 280 Grad entweder durch Holz oder Kohle erhitzt. Das grüne Blatt wird hineingelegt und dort ca. 10 Minuten belassen, damit die oxydierenden Enzyme abgetötet werden. Mehr… »